分子式：C₆H₁₀O₂

分子量：114.14

MDL号：MFCD00005401

EINECS号：211-778-8

RTECS号：LU4220000

物理性质：

1、性状：无色液体。温和有力的带药草香的香兰素样香气，甜而浓的药草、香豆素、焦糖样味觉。

2、密度(g/mL,25/4℃)：1.027

3、相对密度(20℃，4℃)：1.027

4、熔点(℃)：-18

5、沸点(℃,常压)：219

6、常温折射率(n²⁰)：1.4390

7、折射率_(n²⁰_D)：1.439

8、闪点(℃)：98

9、溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂中。

化学性质：

1、 远离氧化物。

2、 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。

3、 天然存在于杏、芦笋、小麦面包、菠萝、桃子中。

储存方法：

存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。储存的地方必须远离氧化剂。

制备路径：

1、 由环氧乙烷与钠代丙二酸酯反应而得。

2、 烟草：BU，56；BU，14；FC，9， 18；BU，18。用二氯化锡、浓盐酸在85℃下乙酸溶液中还原山梨酸而得。

主要用途：

1、 在香精中常用作香豆素的修饰剂，如在薰衣草、香薇以及用橡苔作苔香增甜剂的香型中。食用香精中广泛用于奶油、蜜香、香荚兰豆、焦糖及果香复方和烟草香精中。远离氧化物，水分，酒精，胺。

2、 常用于烘烤食品、布丁、饮料。