农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品 、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

【检测原理】依据的国家标准方法：国家标准方法GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》

【规 格】 100 次/盒；农残检测试纸 100 片（10 袋），洗脱液 5 瓶；

200 次/盒；农残检测试纸 200 片（20 袋），洗脱液 10 瓶；

【贮 藏】 常温，避光，2-8℃**

【参考标准】 GB5009.199

【生产日期】 见内包装袋

【有 效 期】 12 个月

【使用方法】

（1） 采样方法一：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成 25px 左右见方碎片，取 5g 放入带盖瓶中，加入 10mL 纯净水或缓冲溶液，震摇 50 次，静置 2min 以上，待用。

采样方法二：擦去蔬菜表面泥土，滴 2-3 滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦，蔬菜上液滴为样品液。

检测步骤：

方法一（手捏法）：取一片速测卡，撕去上盖膜，提取样品液 3 滴加入白色药片，静置

10 分钟。将速测卡对折，用手捏 3 分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

方法二（仪器法）：取一片速测卡，中间线对折，放置加热到指定温度的便携式农药残留检测仪检测槽中，提取样品液 3 滴加入白色药片，在 37℃（检测仪 40℃）恒温装置中放置 10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。再盖上盖子显色 3 分钟，进行判断。

【结果判断】 A、与空白对照卡比较，白色药片变为天蓝色为阴性结果，说明没有农药残留

B、白色药片不变色（仍为白色）为阳性结果，说明农药残留量较高

C、白色药片略有浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低

D、对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量

【注意事项】

（1） 葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

（2） 当温度条件低于 37℃，酶反应的速度随之放慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以空白对照卡用（体温）手指捏 3 分钟时可以变蓝，即可往下操作。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因：一是药片表面缓冲溶液加的少、预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低。

（3） 速测卡对农药非常敏感，测定时如果附近喷洒农药或使用卫生杀虫剂，以及操作者和器具沾有微量农药，都会造成对照和测定药片不变蓝。

（4） 红色药片与白色药片叠合反应的时间以 3min 为准，3min 后蓝色会逐渐加深，24h 后颜色会逐渐退去。