分 子 式：C₉H₁₄O₂

分 子 量：154

用 途：GB 2760一1997规定为允许使用的食品用香料。 主要用做高档烟用香精，具有增加烟香和口吃味，改善烟的口感的功能；也可以用于配制噻唑、橘子、桔子、菠萝等系列食用、饮用香精，也是有机合成的中间体。烟酮也是调制烟用香精和食用香精不可多得的主要香料。卷烟使用它能有效的增加烟香和醇香，去辣压杂味，改善香烟的口感；高档烟用它，能提高烟之档次；中低档烟用它，可以提高烟之品位。 烟酮具有很好的咖啡香气，气味芳香，由于从烟叶中分离提纯只能得到少量烟酮，远远满足不了市场的需求，烟酮主要用于食用和香烟用香料，用于食品、饮料、糖果和香烟生产中，加入极少量烟酮，具有很好的增香效果，产品味道宜人。国外香料公司于80年代中期进行开发合成烟酮。 随着改革开放的深入进行，我国人们的物质文化生活水平正在不断提高，对香精香料的需求同样在不断的提高。近年来，一些在西方发达国家得到研制和广泛使用的高档次香料也已经在国内得到开发和应用，烟酮即是一个这样的品种。 它是上个世纪末在国际上商品化的一种高档香料，近年来在国内得到开发研究。并且研究和使用发现，烟酮是调制烟用香精和食用香精不可多得的主要香料。卷烟使用它能有效的增加烟香和醇香，去辣压杂味，改善香烟的口感；高档烟用它，能提高烟之档次；中低档烟用它，可以提高烟之品位。由于烟酮在烟草行业的独特作用效果，因此深受人们的喜爱。

性 状：烟酮具有烟草香气，带有凉甜味。无色或浅黄色针状结晶；烟酮微溶于水，易溶于乙醇、丙醇等有机溶剂。1克烟酮全溶于4ml以上的95%乙醇中。在最终产品中，建议用量为0.5～5 ppm 。 烟酮是白肋烟、土耳其烟和希腊烟烟叶中的一种成分，常以异构体混合物存在。具甜的似烟草、干果香气。沸点105℃(0.lkPa)。相对密度0.985～1.005。折射率1.536～1.556。由3-氧代α-紫罗兰醇或其乙酰氧基衍生物热解而得。用于烟用香精和日用香精。因有聚合倾向而影响其贮存和运输