小麦硬度指数测定仪是指在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。GB/T 21304-2007规定，测定时，应准确称取制备好（水分在9%～15%范围内，除去杂质和破碎粒）的样品(25.00±0.01)g，经由小麦硬度仪的粉碎系统粉碎后，准确称量筛下物的质量，根据给定的公式计算出硬度指数值。在给定的公式中虽然已经考虑样品水分、环境温度对测定结果的影响，并使用相关校正系数予以校正，但因为每粒小麦的质量平均会超出0.01 g，在收购环节的实际操作中很难掌握±0.01 g的称量精度，所以，称取样品质量的精度仍然是影响测定结果准确度的因素之一。针对推广使用的JYDX100×40型小麦硬度指数仪，在满足标准要求的“两次测定结果之差值不大于1.5”的测试精度前提下，研究既满足标准要求，又适应生产实际的称量精度对标准的顺利实施和小麦硬度指数测定技术的推广应用具有重要的现实意义。有关小麦硬度指数测定仪的技术参数，是使用小麦硬度指数测定仪粉碎硬度不同的小麦时，定义为在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品质量占测试样品质量的百分比，称为“小麦硬度指数（hardness index）”，简称 HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。 与现有各种小麦硬度测定方法相比，硬度指数法具有测定准确、简便、快速、仪器价格低等优点，具普及推广的价值，解决了目前外已有测定仪器和方法存在的测定程序繁琐、环境要求高或价格昂贵等问题，填补了。

小麦硬度指数测定仪技术说明

1、测定准确性：与小麦硬度指数标准样品，标称值的误差≤|1.5|

2、测定变异系数（CV）：不大于2.4%

3、额定产量：25g/批次

4、工作电压：220 V

5、工作电流：2.5 A

6、频 率：50 Hz

7、环境温度：5-45 ℃

8、相对湿度：≤ 90 %

9、电源电压与频率：AC 220（1±10%）V，50(1±2%)Hz