4-(methylthio)-2-oxobutanoic acid

名称：

别名：

4-甲硫基-2-酮基丁酸
4-甲硫基-2-氧代丁酸
51828-97-8

FEMA：

3881

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
1000	10	100	1000

结构式：

分子式：C₅H₈O₃S
分子量：148.18
沸点：483℃
溶解性：溶解于水和白色凡士林
性状：白色粉末
存在于意大利菠萝伏洛干酪，属天然等同香料。